LAVIS. Un’azienda trentina, una coppia di giovani imprenditori,un’idea al femminile per un prodotto unico in Italia: il vino dealcolato. L’idea di Sara Kaswalder messa in pratica da Michele Tait, soci nella gestione della Princess S.r.l., è partita da un concetto semplice: offrire un brindisi per tutti, un’”Alternativa”.

E' proprio questo il nome della linea di vini a grado alcolico 0.0 che l’azienda di Lavis ha iniziato a produrre dalla scorsa estate pensando agli astemi, a chi ha problemi di salute, ma anche a chi non vuole rinunciare al gusto delle bevande alcooliche senza rischiare la patente o danni peggiori. Le oltre 50.000 bottiglie messe in vendita con la prima produzione sono state piazzate principalmente sul mercato arabo, dove i dettami della legge islamica impongono di non consumare alcoolici, e in minor parte in Italia. «Quello che proponiamo non è un concorrente del vino classico – spiega il responsabile marketing Ivan Cinti- ma una bevanda del tutto nuova, che si è rivelata anche un aiuto per la salute grazie alle proprietà antipertensive e al basso valore calorico». Paradossalmente in Trentino, dove questa proposta unica in Italia ha preso vita, la promozione è più difficoltosa.

«Il mercato locale è il più duro di tutto il Paese - precisa Michele Tait - un po' per la tradizione, un po' perché manca sensibilizzazione, ma stiamo provando nuove metodologie per riuscire a diffondere i nostri prodotti». Al momento “Alternativa” propone un vino rosso, un merlot, un bianco, un rosè, uno spumante rosato e uno spumante a base chardonnay, che conservano la maggior parte dei profumi e dei sapori del vini d'origine, e una birra artigianale in bottiglia. Il procedimento messo a punto per eliminare l'alcool è molto complesso e richiede macchinari all'avanguardia «non si tratta di un analcolico, né di un succo d'uva - sottolinea Tait - ma di un vino finito a cui viene meccanicamente tolto l'alcool, attraverso un evaporatore e una membrana permeo-selettiva». «Il processo finale - conclude Sara Kaswalder- rimane tuttavia il famoso segreto di Michele». Questa novità nata in Rotaliana mira a promuovere un diverso modo di bere, con una finalità sociale oltre che commerciale proponendo anche una lista di cocktail a grado 0 realizzabili con i prodotti “Alternativa”che comprende dallo Spritz al Mojito. Un'idea virtuosa e legata al territorio: le uve utilizzate sono trentine anche se il processo può essere applicato a qualsiasi tipo di vino, facoltà che permetterà di quadruplicare la produzione nel corso del prossimo anno. A Sara Kaswalder il merito di aver pensato il vino alcool-free, riconosciuto anche dal nome dell’azienda, a lei dedicato (Sara in ebraico significa appunto principessa), a Michele Tait quello di aver investito i tanti anni di esperienza nel settore vitivinicolo nell’innovativa impresa. I prodotti dell'azienda lavisana potrebbero rappresentare finalmente un punto di incontro fra la passione dei trentini per il vino e il controllo dell'abuso di alcoolici: un modo per avere la botte piena e la moglie astemia, insomma.