Ingredienti

Una costa di sedano, una carota,

mezza cipolla, olio di oliva g 30

Polpa di manzo g 500, farina bianca g 50, Teroldego base g 100

Sale g 8, una foglia di alloro, besciamella g 500

Spinaci lessati g 150, conchiglioni g 400, passata di pomodoro g 150

Trentingrana grattugiato g 100

Procedimento

Tritare finemente gli odori, metterli in una casseruola con l'olio, rosolare, unire la carne a cubettini, la farina, rosolare ancora, bagnare con il vino, coprire con brodo, sale, alloro. Cuocere per 50'. Imburrare una pirofila, coprire il fondo con poca besciamella, mescolare la carne con gli spinaci i conchiglioni lessati, la passata. Disporre il tutto nella pirofila. Coprire con la rimanente besciamella. Il Trentingrana. Gratinare a 200° per 10'.