Ingredienti per quattro persone



Burro g 180, farina g 500, latte g 70, zucchero g 20, sale g 5

Un uovo, 5 tuorli, zucchero di canna g 100, burro g 50, un limone



Procedimento

Impastare il burro con la farina, il latte, lo zucchero, il sale. Coprire con pellicola. In frigorifero per un'ora. Rivestire con la pasta una tortiera, ben imburrata , riempire con legumi, in forno a 180° per 40'. Eliminare i legumi. Nel mentre cuocere a bagnomaria le uova con lo zucchero di canna, il burro, la buccia del limone grattugiata, il succo dello stesso. Con questa crema, da fredda, farcire il flan, guarnire con frutta di stagione. Una spolverata di zucchero al velo.