TRENTO. Dario Bressanini, divulgatore scientifico che con indiscutibile competenza, intelligenza e ironia ha saputo conquistare il web smontando una ad una dicerie, fake news e pseudoscienza legate al macro tema dell'alimentazione, sarà l'ospite dell'evento di chiusura della 37/a edizione della rassegna culturale 'DolomitIncontri' a San Martino di Castrozza.

Sabato 26 luglio il noto ricercatore universitario e docente di Chimica all'Università dell'Insubria a Como presenterà nel salotto culturale delle Pale di San Martino il libro 'Fa bene o fa male? Manuale di autodifesa alimentare' (Mondadori).

Dai salumi "cancerogeni" al famigerato olio di palma, dai misteriosi "zuccheri aggiunti" al temutissimo sale, oggi il cibo sembra più un nemico da cui difendersi che uno dei grandi piaceri della vita; questo anche a causa del marketing, che sui temi dell'alimentazione si fa sempre più aggressivo, e della proliferazione di studi e articoli allarmistici che di scientifico hanno ben poco.

«È paradossale che, proprio quando abbiamo a disposizione un assortimento di cibo senza precedenti, non solo mangiamo troppo e male, ma siamo sempre più confusi e ansiosi rispetto a ciò che portiamo a tavola. La domanda che più frequentemente ci poniamo quando valutiamo un alimento è se fa bene o fa male e pretenderemmo risposte facili: un sì o un no. Peccato che sia impossibile trovare una risposta senza prima comprendere come funzioni il motore della ricerca scientifica, come distinguere la scienza dalla pseudoscienza, o uno studio serio da una bufala di ultima generazione», commenta Dario Bressanini.