Salmerino al tartufo con verdure
Ingredienti per quattro personeSalmerino g 1500, olio di oliva g 50, sale g 10Polpa di zucca g 300, topinanbur g 400Scalogni g 200, teste di champignon g 200Marsala secco g 100, tartufo nero g...
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Argomento: RICETTA
Vellutata di zucca con gamberi
Ingredienti per quattro personePolpa di zucca g 800Un porro, olio di oliva g 50, uno spicchio di aglioUn rametto di timo, 16 gamberi sgusciati, amaretti g 100 ProcedimentoRidurre la polpa a...
Spaghetti con sugo di lepre
Ingredienti per sei personeUna cipolla bianca, lardo a fettine g 50Olio di oliva g 50, polpa di lepre a tocchetti g 350Uno spicchio di aglio, farina g 20, Teroldego g 100, 4 chiodi di garofano,cannell...
Mattonella al mascarpone e cacao
Ingredienti per quattro personeMascarpone g 500, zucchero al velo g 30, cacao amaro g 25Grappa di moscato g 3024 biscotti secchi g 130, latte g 100 ProcedimentoLavorare il mascarpone con lo zucchero,...
Arrosto di maiale con cardi al vino bianco
Ingredienti per sei personeReale di vitello g 900,sale g 15Porro g 100, costole di cardo g 200, olio di oliva g 504 foglie di alloro, Chardonnay g 100, un mazzetto di prezzemoloProcedimentoLegare la...
Salmone, crema di cavolfiore e cipollotti brasati
Ingredienti per 4 personeUn cavolfiore, mondato, g 250Cipollotti g 100,olio di oliva g 30,sale g 8Un uovo,salmone affumicato g 250 ProcedimentoRidurre il cavolfiore in cimette, lessarle per 8'....
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Ingredienti per quattro persone4 carciofi mondati,burro g 308 uova, un mazzetto di timo, sale g 8, grana grattugiato g 50 ProcedimentoTagliare i carciofi a spicchi, passarli in padella con il burro....
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Ingredienti per quattro persone Vongole g 1000, olio di oliva g 50, uno spicchio di aglio, Chardonnay g 100, un peperoncino, cime di broccolo g 200, Tagliolini, freschi g 400 Procedimento Spurgare...
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Ingredienti per quattro persone 4 mele renette, pane nero di segale g 200Pasta brisèe g 300Fontina g 200, 2 uova, panna fresca g 200, sale g 8 Procedimento Tagliare le mele ed il pane a...
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Ingredienti per sei personeSpinacino di vitello g 850, zucca g 250, olio di oliva g 30, un rametto di timo, salsiccia fresca g 350, un uovo, pistacchi sgusciati e pelati g 50, un mazzetto di...