Ingredienti per sei persone

Una cipolla bianca,

lardo a fettine g 50

Olio di oliva g 50,

polpa di lepre a tocchetti g 350

Uno spicchio di aglio, farina g 20,

Teroldego g 100, 4 chiodi di garofano,

cannella in polvere, un rametto di timo

Spaghetti g 500,

pecorino grattugiato g 100

Procedimento

In un saltiere mettere la cipolla tritata, il lardo pestato, l'olio, rosolare dolcemente. Unire la lepre, rosolare ancora, l'aglio, la farina a pioggia. Bagnare con il vino, aggiungere il garofano, un pizzico di cannella, le foglie del timo. Aiutandosi con brodo di carne cuocere per un'ora e trenta minuti. Lessare gli spaghetti, versarli nel saltiere con poca acqua di cottura. Terminare con il pecorino. Mescolare .