Insalata di nervetti
Ingredienti per quattro personeNervetti, prelessati, g 500Una cipolla rossa, un porro, 2 falde di peperone rosso, borlotti lessi g 100Un mazzetto prezzemolo, olio di oliva g 50, aceto balsamico g 10,...
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Argomento: RICETTA
Quinoa con porri, soia, e mandorle
Ingredienti per sei personeQuinoa g 450Mandorle a lamelle g 100, porro g 200, olio di oliva g 30, sale g 8Salsa di soia g 20,un rametto di aneto ProcedimentoLessare la quinoa, tenerla in caldo....
LA CUCINA DI ANDREA BASSETTI www.andreabassetti.it
Ingredienti per sei personeFunghi porcini secchi g 20Uno scalogno, una carota,una costa di sedanoOlio di oliva g 30, uno spicchio di aglioSalsiccia g 300,polpa di manzo , macinata, g 400Chardonnay g...
LA CUCINA DI ANDREA BASSETTI www.andreabassetti.it
Ingredienti per sei personeLatte 1 lt., riso g 200,zucchero semolato g 200Una bustina di vanillina, mandorle pelate e grattugiate g 150Sale g 5, Marsala fine g 100, frutta candita g 100, 6 uova,...
Carrè di maiale con zucca
Ingredienti per sei personeZucca g 5004 fettine di lardo, 4 rametti di rosmarino, carrè di maiale g 1800, sale g 10Olio di oliva g 50, Chardonnay g 100, brodo vegetale g 200...
Dentice al forno con patate ed aglio
Ingredienti per quattro personeSpicchi di aglio sbucciati g 30,latte g 200Patate viola g 7002 tuorli, mezzo limone, sale g 8, olio di oliva g 1002 filetti di dentice g 900 ProcedimentoLessare per 10'...
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Ingredienti per sei personeFarina bianca g 400, 4 uovaCavolo nero g 350, una cipolla, una costa di sedano, una carotaFiletto di baccalà dissalato g 500, latte g 500,olio di oliva g 80Salsa di...
Risotto al topinambur e cozze
Ingredienti per sei personeTopinambur g 500, due spicchi di aglio, olio di oliva g 30Un rametto rosmarino, cozze g 1000Chardonnay g 100, una foglia di alloroVialone nano g 500, burro g 30,grana...
Tortine di mele alle mandorle
Ingredienti per otto persone2 meleZucchero g 370, acqua g 750, un baccello di vaniglia, un limoneUna stecca di cannellaFarina di mandorle g 125, farina bianca 00 g 60, burro g 125, 2...
Scamone con fave e yogurt
Ingredienti per dodici personeFave secche g 200Scamone g 1800, yogurt g 150, coriandolo, zenzeroOlio di oliva g 50,sale g 10Un spicchio di aglio,una foglia di alloro, uno scalognoUn mazzetto di...