Salmerino al tartufo con verdure
Ingredienti per quattro personeSalmerino g 1500, olio di oliva g 50, sale g 10Polpa di zucca g 300, topinanbur g 400Scalogni g 200, teste di champignon g 200Marsala secco g 100, tartufo nero g...
Ingredienti per quattro persone
Salmerino g 1500,
olio di oliva g 50,
sale g 10
Polpa di zucca g 300,
topinanbur g 400
Scalogni g 200,
teste di champignon g 200
Marsala secco g 100,
tartufo nero g 20
Procedimento
In una capace pirofila mettere il salmerino, pulito, l'olio il sale.
Unire la zucca ed i tobinambur, pelati, a dadini, gli scalogni e gli champignon tagliati a metà. Bagnare con il vino.
In forno a 180° per 10'.
Togliere dal forno, guarnire con il tartufo grattugiato e ciuffi di finocchietto.
