LA CUCINA DI ANDREA BASSETTI www.andreabassetti.it
Ingredienti per quattro persone Vongole g 1000, olio di oliva g 50, uno spicchio di aglio, Chardonnay g 100, un peperoncino, cime di broccolo g 200, Tagliolini, freschi g 400 Procedimento Spurgare...
Ingredienti per quattro persone
Vongole g 1000, olio di oliva g 50, uno spicchio di aglio, Chardonnay g 100, un peperoncino, cime di broccolo g 200, Tagliolini, freschi g 400
Procedimento
Spurgare le vongole in acqua fredda corrente. Metterle in un saltiere con l'olio, l'aglio, il vino, il peperoncino. Cuocere con coperchio fino alla completa apertura delle valve. Lessare i broccoli in abbondante acqua salata, dopo 5' unire i tagliolini.
Scolare il tutto, versare con poca acqua di cottura nel saltiere assieme alle vongole.
Mescolare.
