Altopiano della vigolana. Si ripete anche quest’anno il gustosissimo menù “Sapori d’Autunno”, anticipando la “Festa della castagna” in programma il prossimo fine settimana. Sei sono i locali della zona, tra ristoranti, agriturismi e pizzerie che preparano e propongono, su prenotazione, dei menù interamente dedicati alla castagna, dall’antipasto al dolce. Sono: l’agritur Martinelli, il ristorante Al Bosco, il ristorante Sindech, la locanda Campregheri, il rifugio Casarota “Livio Ciola” e la pizzeria Tre Novembre.

L’avvio è fissato per domani e il termine per domenica 3 novembre. In questo periodo, la castagna diventa dunque regina della tavola e fa rispolverare antiche tradizioni ma anche innovazioni che i giovani chef sanno esaltare nella presentazione e nel gusto.

Le castagne provengono principalmente dalla valle del Centa dove per molti anni hanno costituito una primaria fonte di sostentamento. C’è chi ricorda che: un chilo di castagne veniva scambiato con un chilo di farina. Attualmente, nella zona sono censite circa 800 piante di castagno. Frutto che viene valorizzato, nel gusto e nel profumo, sia come contorno alle pietanze, sia come frutto di stagione da gustare nei pomeriggi e nelle serate autunnali, accompagnandolo al vino novello o mosto dolce.

I ristoratori dell’altopiano che si sono messi in gioco anche in questo 2019, rivisitano le antiche ricette e ne inventano di nuove. Trasformano i sapori della castagna in invitanti antipasti, ottimi primi piatti, saporiti contorni che si adattano alla varietà dei secondi piatti e deliziosi dessert. Aspettano solo una vostra chiamata e visita, ovviamente. G.M.