La sagra di Villa Lagarina, ormai giunta alla sua 20a edizione, invita a scoprire sapori, tradizioni e ricette di un tempo. La Sagra del baccalà – che inizia oggi, venerdì 13 novembre e prosegue sino a domenica 15 - rappresenta l’identità del territorio, la forza, la storia, la cultura e la tradizione di una comunità. Gli ospiti avranno l'opportunità di scegliere ed assaggiare quei piatti che affondano le proprie radici nella società contadina genuina e povera che per tanti anni ha segnato la Vallagarina ed il Trentino. In “tempi moderni” come i nostri, vengono dunque proposti gli stessi piatti di un tempo, cucinati secondo le ricette della tradizione popolare, rivisitati e aggiornati secondo i gusti attuali.

Alla fine del secolo scorso, l'associazione Borgoantico aveva iniziato a promuovere le feste popolari nelle piazze e nei vòlti del centro storico di Villa Lagarina. Un modello di festa davvero accattivante che era stato possibile svolgere grazie alla disponibilità dei proprietari delle case, Molti erano gli ospiti, certo incuriositi dalla singolarità dell'iniziativa, ma che venivano anche per visitare e conoscere dimore private di norma chiuse al pubblico. Questa esperienza durò poco, solo alcuni anni; ci si rese conto che alcune locande dove si svolgeva l'attività gastronomica e di intrattenimento culturale non avevano i requisiti per garantire la necessaria sicurezza degli ospiti.

Dai volti alla tensostruttura

Piano, piano, anno dopo anno siamo riusciti a realizzare una tensostruttura molto bella e funzionale, in grado di ospitare fino a 200 persone. II "tendone" veniva eretto a moduli, in rapporto al tipo di manifestazione che si voleva promuovere nelle vie e nelle piazze del centro storico del paese. Anche la tensostruttuua aveva però i suoi aspetti negativi: infatti, il montaggio e lo smontaggio, oltre ad una faticaccia per i volontari, costituiva un notevole rischio rappresentare infortunistico, complice anche la non più tenera età degli operatori.

Dalla tensostruttura all'ex bocciodromo

Ora finalmente si possono accogliere gli ospiti con la necessaria tranquillità; la struttura dell'ex bocciodromo che oggi ospita la sagra del Baccalà rappresenta infatti quanto di meglio possa sperare un'associazione di volontariato in fatto di sicurezza e comodità: si verrà accolti in una struttura sicura, spaziosa e riscaldata, dotata di tutti i servizi necessari.

Ecco il menù proposto dall'Associazione Borgoantico

Brobrusà; Polenta e Baccalà (anche da asporto); Polenta, Crauti della Val di Gresta e luganeghe trentine; Polenta e Renga; Strudel; Torta de formentom; Vino della Cantina Vivallis. La sagra sarà inoltre animata da visite guidate, proiezione di film, mostre e molto altro ancora. C.L.