LA CUCINA DI ANDREA BASSETTI www.andreabassetti.it
Ingredienti Una costa di sedano, una carota, mezza cipolla, olio di oliva g 30Polpa di manzo g 500, farina bianca g 50, Teroldego base g 100Sale g 8, una foglia di alloro, besciamella g 500Spinaci...
Ingredienti
Una costa di sedano, una carota,
mezza cipolla, olio di oliva g 30
Polpa di manzo g 500, farina bianca g 50, Teroldego base g 100
Sale g 8, una foglia di alloro, besciamella g 500
Spinaci lessati g 150, conchiglioni g 400, passata di pomodoro g 150
Trentingrana grattugiato g 100
Procedimento
Tritare finemente gli odori, metterli in una casseruola con l'olio, rosolare, unire la carne a cubettini, la farina, rosolare ancora, bagnare con il vino, coprire con brodo, sale, alloro. Cuocere per 50'. Imburrare una pirofila, coprire il fondo con poca besciamella, mescolare la carne con gli spinaci i conchiglioni lessati, la passata. Disporre il tutto nella pirofila. Coprire con la rimanente besciamella. Il Trentingrana. Gratinare a 200° per 10'.
