Zuppetta di ceci con cozze e spinaci
Ingredienti per sei personeCeci secchi g 150, 2 foglie di alloroCozze pulite g 1000,olio di oliva g 30, un peperoncino Chardonnay g 100, uno spicchio di aglioPane raffermo g 50, spinaci g...
Ingredienti per sei persone
Ceci secchi g 150,
2 foglie di alloro
Cozze pulite g 1000,
olio di oliva g 30,
un peperoncino
Chardonnay g 100,
uno spicchio di aglio
Pane raffermo g 50,
spinaci g 200
Procedimento
Mettere i ceci in ammollo per 12 ore. Cuocerli in acqua salata con l'alloro. Conservare l'acqua di cottura. In un saltiere mettere le cozze, l'olio, il peperoncino, il vino, l'aglio. Cuocere con coperchio fino alla completa apertura delle valve. Tagliare il pane a cubettini, rosolarlo in padella con poco olio.
In metà di acqua di cottura dei ceci mettere gli stessi , il liquido, ben filtrato delle cozze, le stesse sgusciate, gli spinaci sminuzzati. Servire tiepida con i crostini di pane
