LA CUCINA DI ANDREA BASSETTI www.andreabassetti.it
Ingredienti per quattro personeOlio di oliva g 30,2 cipollotti, melanzana g 600,3 peperoncini freschiUna bustina di zafferano,un mazzetto di timo, sale g 8, ceci prelessati g 150Fusilli g 300,ricotta...
Ingredienti per quattro persone
Olio di oliva g 30,
2 cipollotti, melanzana g 600,
3 peperoncini freschi
Una bustina di zafferano,
un mazzetto di timo,
sale g 8,
ceci prelessati g 150
Fusilli g 300,
ricotta g 120
Procedimento
In un saltiere mettere l'olio, i cipollotti a rondelle , le melanzane a cubetti, i peperoncini a fette, lo zafferano, le foglie del timo. Sale. Cuocere per 10' aiutandosi con brodo vegetale. Unire i ceci. Lessare i fusilli, calarli nel saltiere, aggiungere la ricotta stemperata con poca acqua di cottura della pasta. Mescolare il tutto.
