A dieci anni dalla prima pubblicazione, torna in libreria in questi giorni di inizio novembre il volume «La saggezza nel cibo L’Äyurveda e la cucina delle nostre nonne» (Athesia Tappeiner), in una nuova edizione ampliata e aggiornata.

Firmato da Barbara Bergnach e Valter Ravasi, il volume (256 pagine, 22 euro), come sottolinea la casa editrice, ha raggiunto cinque edizioni e continua ancora oggi a essere acquistato e a trovare nuovi lettori.

«Forte di questo successo, il nuovo libro - si legge nella scheda informativa - si presenta oggi profondamente rinnovato: circa cento pagine in più, numerose nuove ricette, capitoli inediti e approfondimenti frutto di dieci anni di studio ed esperienza. Pur mantenendo lo stesso titolo, questa nuova edizione amplia considerevolmente il percorso originario, offrendo ai lettori nuovi strumenti per comprendere e applicare i principi dell’Äyurveda nell’alimentazione quotidiana.

Al centro del volume resta il dialogo tra l’antica conoscenza ayurvedica e la saggezza della cucina delle nostre nonne: un approccio che considera non soltanto la composizione degli alimenti, ma anche le loro qualità, la stagionalità, le modalità di preparazione e il rapporto tra la persona e l’ambiente.

Tra le novità figurano due capitoli dedicati alla costruzione dei pasti e alla spesa, una revisione dell’analisi degli alimenti, esercitazioni pratiche, tabelle e ricette commentate. Un manuale pensato sia per chi già conosce l’Äyurveda sia per chi desidera riscoprire un’alimentazione sana, consapevole e gratificante.

Con questa nuova edizione, Barbara Bergnach e Valter Ravasi invitano a ritrovare il valore dell’osservazione e del buon senso nelle scelte alimentari, ricordandoci che nutrirsi non significa soltanto conoscere ciò che contiene un alimento, ma imparare a scegliere con consapevolezza e rispetto per sé stessi e per il mondo che ci circonda».

Barbara Bergnach è laureata in medicina e chirurgia all’Università di Padova ed è esperta in medicina ayurvedica e alimentazione.

Ha completato la formazione quadriennale in medicina ayurvedica e nelle terapie di Panchakarma allo Āyurvedic Point di Milano e alla clinica Sna Oushadhasala in Kerala, India.

Integra la medicina occidentale con la visione ayurvedica e insegna presso Āyurvedic Point, oltre a tenere seminari e conferenze dedicati all’alimentazione. Insegnante di yoga secondo il metodo SagarYoga, si dedica da anni allo studio e alla divulgazione dei principi dell’alimentazione ayurvedica.

Valter Ravasi è terapista ayurvedico, diplomato allo Āyurvedic Point di Milano, dove ha seguito un percorso quadriennale di formazione, e specializzato nelle terapie di Panchakarma attraverso un corso triennale alla clinica SnaOushadhasala in Kerala, India.

Insegnante di yoga secondo il metodo SagarYoga, si dedica da anni allo studio e alla divulgazione dei principi dell’alimentazione ayurvedica, con particolare attenzione all’analisi delle ricette tradizionali regionali italiane.