Ingredienti per sei persone

Farina di polenta bianca g 250,

un litro di acqua del sindaco,

sale g 8

Latte g 100,

olio di oliva g 30

Salsiccia g 300,

uno spicchio di aglio,

un mazzetto di rosmarino,

uno di salvia

Una costa di sedano,

una carota,

una cipolla,

champignon g 350

Funghi secchi, rinvenuti g 10,

passata di pomodoro g 200

Procedimento

Versare, a pioggia,la farina nell'acqua bollente, unire il sale, il latte, l'olio. Cuocere per 40'. Nel mentre rosolare la salsiccia con l'aglio e le erbette. Tritare gli odori, rosolarli in poco olio, aggiungere gli champignon a lamelle, i funghi secchi, la passata. Cuocere per 20'. Con la polenta tiepida preparare 20 gnocchi inserendo all'interno un rocchetto di salsiccia. Cospargere di formaggio grattugiato, gratinare. Servire con la salsa ai funghi ben calda.