PADERGNONE. Il 14 febbraio la Casa Caveau del Vino Santo Trentino Doc di Padergnone festeggia il suo quarto anniversario proponendo agli innamorati un percorso esperienziale dedicato a un vero e proprio mito dell’enologia del territorio. Un’occasione di rilancio per il museo, che nei prossimi mesi sarà teatro di un ricco calendario di iniziative. L’occasione è quella che propone Casa Caveau del Vino Santo Trentino Doc: apertura speciale dalle 18 alle 20 per una visita “a lume di candela” al museo enologico interattivo di Padergnone, frazione di Vallelaghi, dedicato al racconto ed alla valorizzazione del Vino Santo Trentino, che rappresenta non solo una delle eccellenze del patrimonio enologico della regione ma è anche il vino frutto del più lungo appassimento al mondo. La storia d’amore è proprio quella tra i viticoltori che curano con passione la maturazione di questo straordinario prodotto e il territorio dove sorgono le vigne di uva Nosiola, varietà pregiata e iconica di queste terre. I soli acini grossi, ben distanziati tra loro e maturi al punto giusto, vengono fatti appassire su graticci chiamati àrele e lasciati accarezzare, nei mesi successivi alla vendemmia, dalla brezza chiamata Ora del Garda, per poi essere torchiati durante la Settimana Santa.

Li attende un riposo di almeno quattro anni, ma spesso molto più lungo, in botti di rovere esauste, prima dell’imbottigliamento. Ecco perché la resa è molto bassa, ma il prodotto finale, dal colore giallo ambrato, serba doti eccezionali: profumo intenso di dattero e fico secco, gusto dolce in equilibrio con la giusta acidità. Per celebrarlo degnamente nel 2020, proprio in occasione di San Valentino, è stata inaugurata Casa Caveau. L’obiettivo era quello di valorizzare e dare una nuova vita all’appassitoio di Padergnone, da anni in disuso. Il restauro conservativo, la riconversione e il conseguente allestimento del museo hanno consentito di dare lustro a un vino assolutamente unico, che racconta una storia tra le più suggestive dell’enologia trentina.

La ricorrenza di San Valentino 2024 coincide dunque con il quarto anniversario e con il rilancio della struttura, che nei prossimi mesi sarà animata da una serie di iniziative, oltre a essere aperta al pubblico nelle consuete giornate di mercoledì, sabato e domenica. L’appuntamento per gli innamorati è dunque per mercoledì 14 febbraio, dalle 18 alle 20, nei locali di Casa Caveau, per scoprire un percorso fatto di storia, profumi, sensazioni, immagini e racconti. A conclusione di questa suggestiva esperienza, della durata di circa 30 minuti, un brindisi a base di Vino Santo accompagnato da dolcetti a tema. L’ingresso con visita e degustazione è proposto al costo di 10 euro a coppia, non è necessaria la prenotazione. Per info, contattare Casa Caveau Vino Santo al numero 353 4037389 o scrivendo a casacaveauvinosanto@gmail.com C.L.