Risotto al crudo di Parma e verdure
Ingredienti per quattro personeFunghi tipo Champignon g 100, un peperone rossoUna cipolla g 80, prosciutto g 100, olio di oliva g 50, 8 cuori di carciofoVialone nano g 300, Gewurztraminer g 100,...
Ingredienti per quattro persone
Funghi tipo Champignon g 100,
un peperone rosso
Una cipolla g 80,
prosciutto g 100,
olio di oliva g 50,
8 cuori di carciofo
Vialone nano g 300,
Gewurztraminer g 100,
Trentingrana g 100,
burro g 50
Procedimento
Mondare i funghi e tagliarli a lamelle, il peperone a tocchetti. Tritare finemente la cipolla, metterla in una capace casseruola con il prosciutto a dadini, l'olio, rosolare dolcemente, unire i funghi, il peperone, i carciofi a fette, il riso. Tostare, bagnare con il vino, portare a cottura con brodo di alette di pollo. Mantecare con il formaggio ed il burro.
