LA CUCINA DI ANDREA BASSETTI www.andreabassetti.it
Ingredienti per sei personeFarina bianca g 400, 4 uovaCavolo nero g 350, una cipolla, una costa di sedano, una carotaFiletto di baccalà dissalato g 500, latte g 500,olio di oliva g 80Salsa di...
Ingredienti per sei persone
Farina bianca g 400, 4 uova
Cavolo nero g 350,
una cipolla,
una costa di sedano,
una carota
Filetto di baccalà dissalato g 500, latte g 500,
olio di oliva g 80
Salsa di pomodoro g 100
Procedimento
Impastare la farina con le uova. Coprire con pellicola, in frigo per tre ore. In una casseruola rosolare le verdure, a tocchetti con poco olio, unire il pomodoro. Cuocere per 30' aiutandosi con brodo vegetale. Cuocere il baccalà nel latte, quindi montarlo con l'olio. Sale . Con questo composto formare i ravioli, cuocerli nel brodo di verdure e pomodoro.
