LA CUCINA DI ANDREA BASSETTI www.andreabassetti.it
Ingredienti per sei personeToma g 150patate lessate g 1000g 200 farina biancasale g 10cimette di broccolo g 280olio di oliva g 30Grana g 100 ProcedimentoTogliere la crosta al formaggio, frullarlo....
Ingredienti per sei persone
Toma g 150
patate lessate g 1000
g 200 farina bianca
sale g 10
cimette di broccolo g 280
olio di oliva g 30
Grana g 100
Procedimento
Togliere la crosta al formaggio, frullarlo. Passare le patate allo schiacciapatate, impastare con la farina ed il sale. Formare gli gnocchi, farcirli con la Toma. Lessare le cimette, in acqua bollente salata. Scolarle, condirle con l'olio. Conservare l'acqua di cottura in cui cuoceremo gli gnocchi. Servire gli gnocchi con le cimette, un generoso giro di olio di oliva, il grana.
