LA CUCINA DI ANDREA BASSETTI www.andreabassetti.it
Ingredienti per quattro persone2 fichi, zucchero di canna g 504 filetti di rombo g 500Olio di oliva g 30, aceto di mele g 10Panna fresca g 40, zenzero frescoProcedimentoTagliare i fichi in 4 spicchi,...
Ingredienti
per quattro persone
2 fichi,
zucchero di canna g 50
4 filetti di rombo g 500
Olio di oliva g 30,
aceto di mele g 10
Panna fresca g 40,
zenzero fresco
Procedimento
Tagliare i fichi in 4 spicchi, disporli su un foglio di alluminio, cospargere con zucchero di canna, chiudere. Cuocere a 180° per 15'. Tagliare i filetti di rombo a carpaccio, condirli con un'emulsione di olio, aceto, panna, zenzero grattugiato. Guarnire con i fichi.
