Ingredienti per quattro persone

melanzana g 200

polpa di pomodoro g 200

olio di oliva g 30

sale g 8

4 foglie di basilico

pane grattugiato g 20

20 capperi

fesa di tacchino g 600



Procedimento

Avvolgere la melanzana, pelata, nella carta alluminio. Cuocere in forno a 180° per 15'. Tagliare a cubettini il pomodoro, condirlo con l'olio, il sale , il basilico sminuzzato. Rosolare il pane con poco olio, unire i capperi e la melanzana tritata. Stendere la fesa, batterla con il batticarne, spalmarvi sopra il composto di melanzana. Formare l'involtino, disporlo in una pirofila, poco olio, g 50 di vino bianco, sale, un rametto di rosmarino. In forno a 170° per 40'. Servire a fette con i pomodori.