OSSANA. Come ormai da tradizione, anche quest'anno ha riscosso grande apprezzamento il pranzo didattico tenutosi oggi al Centro di formazione professionale alberghiero Enaip di Ossana.

I ragazzi del IV anno, sotto la guida eccezionale dello chef stellato Vinicio Tenni e del maitre Samuel Baston (Venezia), hanno offerto a commensali altamente qualificati un menu realizzato con straordinaria bravura, sia in sala che in cucina. Piatti di altissima qualità hanno impressionato la tavola formata da insegnanti, albergatori e ristoratori solandri, anauni e di Campiglio, conquistati dai profumi, i sapori e la presentazione delle creazioni proposte: composto da vellutata di zucca alla brace con gambero rosso e raviolino verde; bottoni olio e lime, ruscello e crescione, riduzione di salmerino alpino; kubo di vitella bio confit, limone alla cacciatore; cracker al cioccolato bianco; nuvola di sambuco e mela. L'evento ha goduto della collaborazione delle cantine Maeli Colli Euganei, Champagne Pommery e Nonino. Il pranzo didattico, ormai bella tradizione del centro di formazione professionale, ha dimostrato il livello di eccellenza raggiunto dalla scuola e la passione profusa da insegnanti e allievi; un aspetto sottolineato dal direttore Luca Branz, il quale ha individuato nella passione quell'ingrediente fondamentale nella crescita dei ragazzi, necessario sia nella scuola che nella futura vita professionale. (al.mo.)