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Crema di lattuga  e rombo

Ingredienti e dosi per 4 persone: Due scalogni g 30olio di oliva g 30Lattuga g 400acqua del sindaco g 1000 sale g 8Filetto di rombo g 120 una barbabietola lessa Preparazione: Tagliare gli scalogni,...

Ingredienti e dosi per 4 persone:



Due scalogni g 30
olio di oliva g 30

Lattuga g 400
acqua del sindaco g 1000
sale g 8

Filetto di rombo g 120
una barbabietola lessa



Preparazione:



Tagliare gli scalogni, mondati, a fettine, rosolarli dolcemente nell'olio, unire la lattuga a striscioline, l'acqua il sale. Cuocere per quindici minuti.
Frullare il tutto.
Tenere in caldo.
Tagliare il pesce e l'ortaggio a cubettini, saltarli in padella con poco burro, aggiungere alla crema.











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