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Argomento: Norbert Niederkofler

L’intervista

Niederkofler: «Le mie tre stelle Michelin? Con la cucina etica».

Lo chef si racconta: «Non usiamo prodotti di serra, dipendiamo al 100% dalla natura. La sfida più dura? Ottenere le tre stelle (più quella verde per la sostenibilità) ad appena quattro mesi dall’apertura del nuovo locale a Brunico». Un riconoscimento che hanno solo 33 ristoranti al mondo

Maddalena Ansaloni