Assaggiare un cucchiaio di miele significa fare un viaggio sensoriale tra stagioni, fioriture e paesaggi italiani. Un'esperienza complessa che prende vita nella guida «Viaggio nelle mielerie aperte», presentata al Masaf lunedì scorso, disponibile in formato digitale sul sito della rete mielerieaperte.it.

Il progetto nato nel 2024 su iniziativa di Unaapi - Unione nazionale delle Associazioni di apicoltori italiani - unisce la tutela della biodiversità alla promozione turistica, con oltre 200 aziende distribuite in 18 regioni italiane, affiancate da 19 Associazioni Apistiche Territoriali.

Cuore dell'iniziativa Mielerie aperte, l'evento di apertura sincronizzata che si tiene due volte l'anno, in primavera e a metà novembre, trasformando le aziende in un grande itinerario di scoperta culturale e gastronomica.

La pubblicazione si articola come un percorso didattico e pratico. Si comincia dal mondo delle api, strumenti e pratiche dell'apicoltura, il ruolo degli impollinatori nella tutela della biodiversità e si continua con il miele: come nasce, si raccoglie, si distingue, si assaggia, si sceglie e si conserva.

Una sezione è dedicata ai prodotti dell'alveare, polline, propoli, pappa reale, cera, veleno d'api, e alle filiere produttive che li utilizzano, dalla cosmesi alla farmaceutica.

Visitare un apiario permette di entrare in contatto con apicoltori stanziali e nomadi, veri e propri custodi dell'ecosistema.

Come sottolinea Alessandra Giovannini, coordinatrice dell'iniziativa, ogni goccia di miele rappresenta un reale micro-prelievo di paesaggio. Un concetto ribadito dal presidente di Unaapi, Giuseppe Cefalo, che definisce il progetto "non una vetrina, ma un invito a scoprire da vicino un lavoro fatto di ecosistemi e saperi". Il prossimo appuntamento nazionale con le Mielerie Aperte è il 15 novembre 2026; i visitatori possono comunque consultare la mappa delle strutture e pianificare la propria visita durante tutto l'anno tramite la sezione dedicata su mielerieaperte.it/mappa.