Vellutata di zucca con gamberi
Ingredienti per quattro personePolpa di zucca g 800Un porro, olio di oliva g 50, uno spicchio di aglioUn rametto di timo, 16 gamberi sgusciati, amaretti g 100 ProcedimentoRidurre la polpa a...
Ingredienti per quattro persone
Polpa di zucca g 800
Un porro,
olio di oliva g 50,
uno spicchio di aglio
Un rametto di timo,
16 gamberi sgusciati,
amaretti g 100
Procedimento
Ridurre la polpa a tocchetti, cuocerla al vapore. In un saltiere mettere il porro a rondelle, l' olio, l'aglio, rosolare dolcemente. In un altro saltiere scottare in poco olio i gamberi impanati con la polvere degli amaretti. Nel primo saltiere versare la zucca frullata, aggiustare con brodo vegetale, sale. Versare nei piatti, guarnire con i gamberi.
