LA CUCINA DI ANDREA BASSETTI www.andreabassetti.it

(dosi per quattro persone) ingredienti Una cipolla bianca Olio di oliva g 20 burro g 20 Farro perlato g 200 Un litro di brodo di pollo Patate g 200 verza mondata g 250 Sale g 8 due bustine zafferano...

(dosi per quattro persone)

ingredienti

Una cipolla bianca

Olio di oliva g 20
burro g 20

Farro perlato g 200

Un litro di brodo di pollo

Patate g 200
verza mondata g 250

Sale g 8
due bustine zafferano

procedimento:

Tritare finemente la cipolla, rosolarla dolcemente nell'olio e nel burro. Unire il farro, tostare, bagnare con il brodo.
Cuocere a fuoco moderato per 30'. Unire le patate a tocchetti, le verze a striscioline. Aggiustare di sale, aggiungere lo zafferano.
Cuocere ancora per 10'.
Prima di servire lasciar riposare, fuori dal fuoco per cinque minuti.